Metabolic Balance® Forum

[Ibak]

Spanisches Omelett mit Salat

2 Eier mit Pfeffer und Kräutersalz schaumig rühren.
1/2 Portion Gemüse (bei mir waren es Karotten, grüne Bohnen und Champignons) kurz mit etwas Gemüsebrühe in der Pfanne angedünstet.
Gemüse mit Schnittlauch mit dem Eischaum vermengen und bei 160 °C im Backofen 25 Minuten backen.
Dazu eine weitere halbe Portion Salat und Champinons, mit Apfelessig-Senf-Dressing.

Mir hat es sehr gut geschmeckt und mich gut satt gemacht

[Kuriosa]

Danke ibaq

da ich noch etwas Pellkartoffeln im Kühschrank übrig hab, werde ich dieses Rezept ausprobieren, werde einfach zum Gemüse dazu, meine Portion Kartoffeln rein tun. Ich habe seit ich MB mache kaum einmal Kartoffeln gegessen, obwohl mein Plan mir das in Kombination mit Ei erlaubt.

Grüessli
Kuri

[Ibak]

Hallo Kurri,

mein Plan lässt diese Kombination leider nicht zu, aber ich weiß, dass es mit Kartoffeln sehr gut schmeckt, denn so kenn ich es aus Spanien.

Wenn du mal keine Pellkartoffeln übrig hast:
Rohe Kartoffeln mit dem Hobel hobeln und in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten.
Gemüse zugeben und nochmals 4-5 Minuten mit anbraten (ggf. mit etwas Gemüsebrühe)

Dann dass zu dem Eischaum geben und backen (mit Gewürzen natürlich).

LG
Claudia