Metabolic Balance® Forum

[Ida-Malin]

Hallo!

Ich habe schon so oft gelesen, dass jemand Tofu nicht mag - daher dachte ich, man könnte, außer konkreten Rezeptideen, hier auch mal allgemein ein paar Tipps posten. Ich habe ein paar Ideen - sie dürfen gerne ergänzt werden!

Also: es muss ja nicht unbedingt das weiße, unbehandelte, ganz billige Tofu sein: verschiedene Sorten auszuprobieren lohnt sich in jedem Fall. Wenn man ein weißes, unbehandeltes nimmt und das dann nicht super würzt, kann es leicht sein, dass das nicht so toll schmeckt, denn das Tofu an sich schmeckt ja nach nicht viel. Die Konsistenz spielt übrigens eine große Rolle: das billige Tofu aus dem Aldi oder dem Asialaden ist oft recht krümmelig und nicht so fein - schmeckt ganz anders als festes Tofu.

Daher wäre mein erster Tip: nicht gleich aufgeben, sondern ausprobieren. Absolut Phase 2 gerecht ist dabei Räuchertofu.

Dann gibt es z.B. von Taifun im Bioladen Japanische Bratfilets. Das ist sehr fein und fest - evt. nicht 110% MB-konform, aber außer Tofu, Gemüsebrühe, Zitronensaftkonzentrat und Sonnenblumenöl ist auch da nichts drin. Ich schneide mir ein Stück von 80 gr in drei große, aber hauchdünne Scheiben und brate das dann so richtig knusprig an. Evt. etwas Currypulver oder anderes asiatisches Gewürz drüber - fertig - ist einfach lecker!

Auch ganz interessant - hab ich selbst gerade erst entdeckt- ist Niragara-Tofu (ich hoffe ich erinnere den Namen richtig) hatte ich auch von Taifun, in einer trapezförmigen Verpackung. Das hat eine Konsistenz und auch ein wenig den Geschmack von Pudding und ist wohl eigentlich auch eher für Süßspeisen gedacht - z.B. zum Einfrieren, zusammen mit Obst (Mango z.B.) - hab ich selbst aber noch nicht ausprobiert. Ich hab es einmal mit Avocado verrührt, einmal mit Mango gegessen. Man kann z.B. ein wenig echte Vanille zum Würzen nehmen.

Und dann gibt es Sojageschnetzeltes. Ich hab das von Alnatura - außer Sojabohnen ist nichts drin. Das ist getrocknet, so dass man mit dem Gewicht aufpassen muss - es muss in Gemüsebrühe gekocht werden und erst danach abgewogen werden, da es dann erst die verzehrfertige Form angenommen hat. Man kann es gut verwenden wie eine Art Hackfleischersatz, aber auch zum Füllen eines Gemüses ect..

Und wenn Ihr Euch doch noch an unbehandeltes, weißes Tofu wagen mögt, dann ist es sehr wichtig, gut zu würzen! Meine Favoriten sind: Curry, Garam Masala, Tandoori Masala, Ingwer (Pulver oder frisch), Knoblauch (Pulver oder frisch), Chili, Pfeffer (weiß und schwarz), 5-Gewürz (Anis, Fenchel, Koriander... ) - das gibt es alles im Asialaden. Auch Sojasauce in Maßen ist okay, wenn kein Zucker und keine Zusatzstoffe drin sind.

Man kann das unbehandelte Tofu auch sehr gut mit einer Gemüseration (z.B. Lauch, Karotten...) pürrieren und dann z.B. in den Backofen... also - auch mit der Zubereitung einfach Rumexperimentieren!

So, und nun viel Spaß - ich hoffe, es hilft ein bisschen weiter!

[faguhi]

Hallo. Tofu scheint in der Tat nicht so sehr beliebt zu sein. Dabei kann man wirklich leckere Sachen damit anstellen.
Zum Beispiel Tofu con Carne. Da wird anstatt Fleisch Tofu eingesetzt und es ist verrückt, nach dem Garen schmeckt man nicht mehr wirklich, was da drin ist. Bei dem Rezept ist auch wichtig, dass der Tofu vor dem Garen gut gewürzt wird und ne ganze Zeit lang in den Gewürzen liegt um den Geschmack anzunehmen. Der Tofu sieht im Chili con Tofu aus wie Hackfleisch. Mein Mann mag normalerweise überhaupt gar keinen Tofu, aber dieses Gericht isst er mit Vorliebe.

[zulukriegerin]

Vor Mb war Tofu ein absolutes nogo und heute esse ich es ausgesprochen gerne.
An den weißen Tofu habe ich mich noch nicht gewagt...aber der Räuchertofu und die Tofubartwürste mit Bärlauch oder der Pizza"leberkäse"Tofu sind super lecker.
Ich habe auch einen Schokoladen- bzw Erdnusstofu entdeckt, an den ich mich noch nicht gewagt habe. Aber irgendwann werde ich auch damal machen...

Heute mittag gibt es Tofu mit Wildreis und Paprika... ich freue mich jetzt schon drauf.

eure Zulu

[faguhi]

Heya.
wo gibt es Schokoladen-Tofu zu kaufen. Das muss ich wissen, unbedingt cooooool. Unser Biomarkt hat zwar jede Menge Tofu-Sorten, aber diesen habe ich noch nicht gesehen. Schon mal lieben Dank vorab.

[signora]

ich habe den tofu bis jetzt weggelassen.
ich glaube ich kann das einfach nicht essen

[faguhi]

Hi, dachte ich auch mal.
Hab mich langsam rangestastet, z. B. mit Chili con Tofu und solchen Gerichten. Mensch ja, das muss ich mal wieder kochen.

[TesterDerWoche]

Hallo zusammen

interessanter Beitrag und vielleicht könnt ihr mir direkt die Frage beantworten, die mir die ganze Woche im Kopf rumschwirrt.
Mein Freund isst leidenschaftlich gerne geräucherten Tofu ( *würg )
Ich mag Tofu eigentlich nur vom Asiaimbiss. Da hat der eine schwammartige Konsistenz. Jetzt habe ich versucht das nachzukochen. Leider hat mein Tofu allerdings die Konsistenz wie Eistich in einer Suppe.
Habt ihr eine Ahnung was dieser schwammartige Tofu ist? Der ist wirklich superlecker.

Liebe Grüße

[zulukriegerin]

Die Frage kann ich dir nicht beantworten...leider...
Aber frag doch mal in einem guten Reformhaus oder in einem Alnatura Geschäft....oder frag doch mal bei dem Asiaten was die für einen Tofu nehmen...oder in einem asiatischen Geschäft....da müßte dir irgendwo jemand helfen können.

deine Zulu

[TesterDerWoche]

Hmm jain
in dem Asialaden, den es bei uns gibt, gab es nur den Tofu, den es auch im "normalen" Geschäft zu kaufen gibt. Den Asiaimbissmann könnte ich mal fragen - gute Idee.
Im Reformhaus war ich heute und hab getrockneten Tofu gekauft. Der sollte, wenn er genug Flüssigkeit gezogen hat, genau so sein, wie ich den gerne hätte, war nur leider nicht mehr. Also bleibt am Ende wirklich nur der Asiaimbiss

[johannesmuc]

also ich persönlich esse ja sehr gerne tofu, aber der rest meiner familie kann sich dafür irgendwie gar nicht begeistern. mit diesen tricks hier werde ich es ihnen einfach mal unterjubeln und deren reaktion abwarten.