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Zutaten:
Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, Champignonpilze, Blattspinat, Zwiebel, Tofu, Öl, Gemüsebrühe,
Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig.
Zubereitung:
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Pilze in Scheiben schneiden. Gemüse waschen und putzen.
Spinat grob hacken, Zwiebeln in Ringe, Tofu würfeln. Knoblauch, Ingwer und Pilze in heissem Öl 2 Min. braten mit Gemüsebrühe aufgiessen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen bei geringer Hitze. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig abschmecken, den gewürfelten Tofu zugeben und weitere 5 Min. ziehen lassen.