Metabolic Balance® Forum

[LisaDownUnder]

Hallo zusammen,

Hat irgendjemand von euch Ideen für schmackhafte Kürbisrezepte? Ausser Kürbissuppe oder gerösteter Kürbis fehlt mir da irgendwie die Kreativität...

Danke schonmal im Voraus

Lisa

[sanouk]

Kürbis- und Kichererbsencurry vielleicht? Kürbisstampf mit einem Curry, Kürbis auf Hackfleisch (piemässig)...

[LisaDownUnder]

Um hackfleisch essen zu können, muss ich explizit hackfleisch auf meinem plan haben? Ich habe halt mageres Rindfleisch drauf, geht das auch?

So und nochmal zur Kürbisfrage, werde das mal kurz selber beantworten nachdem ich letzte woche etwas rumexperimentiert habe:

Kürbis-Tomaten-Tofu Patties:

Man nehme:
2 Roggenknäcke
1 Portion Kürbis (ca 10 g weniger)
ca 10 g passierte tomaten
1 Portion Tofu
Olivenöl

Zubereitung
Kürbis in Würfel schneiden, auf mit olovenöl bestrichene alufolie geben und mit salz, pfeffer, oregano würzen. Auf niedriger temperatur im ofen rösten, sobald sie weich werden temperatur erhöhen bis die würfel leicht gebräunt sind.
Kürbis zusammen mit gestückeltem Tofu, 1nem zerbrochenem Knäcke, 10g passierten Tomaten, etwas Olivenöl und etwas wasser in den mixer geben bis ein gut formbarer brei entsteht (nicht zu flüssig sonst wirds ein pfannkuchen
Das zweite knäckebrot zu grobem paniermehl zerkleinern. Aus der Kürbismasse Patties formen (ca 0.5cm dick) und mit Knäckemehl panieren. Dann in einer beschichteten Pfanne mit etwas öl anbraten bis sie schön braun sind.

Guten Appetit!

[zulukriegerin]

Ich habe einen Kürbis und werde dieses Rezept in meinem Frei diese Woche versuchen

Vielen dank nach Down Under
deine zulu

[Zumbi]

Rezepte zu Kürbis:

Panierter Kürbis

- Scheiben schneiden ( nicht zu dick und kurz blachieren)
- mit RVK Knäcke BRösel panieren
- langsam in der Pfanne bräteln

Kürbisgratin

- Kürbis in Salzwasser weichkochen
- gut abtropfen lassen
- mit Gabel zerdrücken
- mit Kräutern würzen
- 1/2 des erlaubten Käseuntermischen und in Gratinform füllen- etwas Käse darübergeben
- im Ofen bei ca 200 Grad gratinieren

Gefüllter Kürbis

- kleiner apfelgrosser Kürbis aushöhlen
- Zwiebeln- Knoblauch- Champignon andämpfen- Kräuter dazu und würzen
- Füllung in ausgehöhlten Kürbis geben
- im Ofen bei 200 Grad ca 20 Min garen

Guten Appetit
Zumbi

[LisaDownUnder]

Wow dane Zumbi das klingt super - vor allem das Gratin! Könnte ja fast wie Kartoffelgratin schmecken
Wird gleich diese Woche ausprobiert!!!

[zulukriegerin]

Hallo Zumbi,

vielen Dank für das Rezept mit dem Kürbis-Gratin. Das gab es heute mittag mit Naturreis und Morzarella_Käse....

SUPERST LECKER

Deine zulu

[footgirl]

Kopiere die Rezepte von Xanni hier rein:

Der Kürbis ist ein idealer Bestandteil gesunder Ernährung. Er enthält kaum Zucker oder Fett, dafür aber viele Ballaststoffe. Na dann: Guten Appetit!

Rezepte
Als Gemüse schmeckt Kürbis sehr gut, wenn er in wenig Wasser mit etwas Kelp gegart wird. Den Saft verwendet man dann zu einer Käsesoße, die man mit frischem Dill abschmeckt. Kürbis lässt sich wunderbar mit Käse oder Sprossen kombinieren. Er eignet sich auch zum Binden von Suppen oder als Grundlage für Eierpfannkuchen oder vegetarische "Gemüseburger".

Kürbis Omelett
Kürbis grob raspeln
mit Eiern, Salz und Muskatblüte mischen

In heißem Fett von beiden Seiten goldbraun backen - vorsichtig , er brennt leicht an!


Kürbis mit Endivien
Hokkaido Kürbis mit Schale in Gemüsebrühe mit Zwiebeln garen.

Fein geschnittenen Endivien mit Öl und Essig mischen.

Heißen Kürbis mit Brühe unter den Salat stampfen.

Warm servieren.


Kürbis mit Möhren
Möhren und Kürbis zu gleichen Teilen

Mit Zwiebeln oder Lauch in Gemüsebrühe kochen

Ganz viel fein gehackte Petersilie nach dem Kochen zugeben.

Dazu passen gut weiße Bohnen.

[blondie]

hallo!

darf ich mal eine "blöde" frage stellen?? ich hab noch nie was mit kürbis gemacht...daher bitte ich um folgende infos:

* welchen küribs nehmt ihr? diesen hokkaido, diesen roten da?
* wie verarbeite ich ihn? aushöhlen, und die schale auch weg, oder ist da alles essbar?

glg
blondie

[zulukriegerin]

Hallo blondie,

ich verwende immer den Hokaido Kürbis...ich glaube auch das er der beliebteste ist.
Nachdem ich ihn gewaschen habe, halbiere ich ihn und höhle ihn aus. Die ganzen Körner und dieses fasrige Gewebe werfe ich weg. Ansonsten kannst du den Kürbis mit Schale verarbeiten und essen.
Ich habe hier einen liegen, den ich demnächst verarbeiten möchte.

Lass es dir schmecken
deine zulu