Metabolic Balance® Forum

[hofuso]

Grad noch rechtzeitig vor Saisonschluss ein traumhaftes Rezept für Eierschwammerlgulasch:

Eierschwammerl/Pfifferlinge + 1/4 Zwiebel = 1 Gemüseportion
1 Portion Hüttenkäse
2 EL Balsamico
1/2 EL Paprrikapulver
1/2 TL Kümmel
1/2 TL Majoran gerebelt
2 TL Suppenpulver oder 200 - 250 ml Gemüsebrühe
1-2 Scheiben Knäckebrot zerbröselt
1 Portion Hüttenkäse
1 EL Öl oder sonst einfach beschichtete Pfanne nehmen



Eierschwammerl putzen und größere durchschneiden.
Zwiebel hacken und in Öl anrösten, Paprikapulver dazu und kurz mitrösten. Mit dem Essig ablöschen und langsam ca. 200 - 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe einrühren. Kümmel und Majoran einrühren und das ganze ca. 30 min köcheln lassen (etwas zeitaufwendig, aber kann auch am Vortag vorbereitet werden - und ES LOHNT SICH )

Mit Mixstab das Gemisch pürieren, hefefreies Suppenpulver dazu (wenn vorher Wasser anstatt Brühe verwendet wurde), wieder aufkochen lassen und die Eierschwammel reingeben. Nach ca. 10-15 min sind diese bissfest. In der Zwischenzeit 6 EL Wasser mit Hüttenkäse (1 EL puren Hüttenkäase davon am besten gleich essen um mit Eiweiß anzufangen) und das zerbröselte Knäckebrot einrühren. Ins Gulasch kurz vor Ende der Schwammerlgarzeit einrühren und nochmal aufkochen lassen und ev. mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Himmlisch, ich sags euch... und SEHR sättigend!