Hallo an alle MBler, hier noch eine kurze Information über Eisen falls es euch interessiert:
Funktion: Eisen ist ein Bestandteil von Hämoglobin u. transportiert Sauerstoff . Ferrtin stellt die Speicherform für Eisen in der Leber, Milz u. im Knochenmark dar.
Vorkommen: Sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Nahrungsmitteln. Es heisst, das man Eisen von Tieren zu 10-20% aufnehmen kann u. das aus Pflanzen nur zu 1-10%.
Aufnahme: Eisen nimmt man am besten auf wenn man Vit.C, dazu nimmt! Zahlreiche Nahrungsmittel, unter anderem die Tomate, weil sie Oxalsäure enthält, hemmen die Aufnahme von Eisen.
Weiter hemmen Kalzium, Phosphate (gepöckeltem Fleisch, Coca Cola) u. Tannine (schwarzer Tee) die Aufnahme von Eisen.
Mangelzustände: Erschöpfung, Müdigkeit, Blässe, Mundwinkeleinrisse, Konzentrationsschwierigkeiten.
Nahrungsmittel mit viel Eisen (Beginnt mit dem höchsten Eisengehalt): Leber, Linsen, Pfifferlinge, Hafer, Miesmuscheln, Kalbfleisch, Vollkornreis, Salat, Zucchini, Aepfel





