Metabolic Balance® Forum

[Merida]

Hei mo,

Mozzarella ist Käse (Kuh), gibt auch Büffelmozarella... Ich darf leider auch keinen -schnüff-
Und ich habe nach 14 Tagen nur Öl dazu bekommen. Keine weiteren Lebensmittel. Ich weiß nicht, ob das bei allen so ist, aber ich glaube
neues Lebensmittel erst in Phase 3.

Schönen Abend noch!

Merida

[haexli47]

Hallo Leute !

Ich liebe Mozarella und wollte mal fragen ..klingt vielleicht blöd hab ihn nich auf meinem Plan. Als "was "zählt er ?
Was kommt denn so nach den ersten 14 Tagen dazu ?


Danke

Mozzarella ist Käse, und deshalb ist Dein Beitrag jetzt auch bei diesem Thema:)

[sunny22]

Hallo Zusammen

Ich habe jetzt all diese 10 oder 11 Seiten durchgelesen aber leider noch keine Antwort auf meine Frage gefunden.

Ich habe auf meiner Liste für die Phase 3 Tilsiter drauf. Bin zwar erst in Phase 2 mit Öl aber meine Beraterin hat damals auch gmeint, dass es okay ist auch schon Lebensmittel dieser Liste zu essen.

Jedenfalls zu meiner Frage, darf ich den Tilsiter auch durch einen anderen Käse ersetzen, der die 99% gleichen Inhalte hat? Ich verstehe nämlich den Unterschied einfach nicht.. Wieso ich das eine essen darf und das andere nicht.

Beispiel nach Angaben auf der Verpackung:

Tilsiter:

Zusammensetzung

Kochsalzgehalt insgesamt: 1,5%.
Ernährungsinformation

100 g enthalten
Energie in kJ 1470
Energie in Kcal 352
Eiweiss 25 g
Kohlenhydrate <1 g
Fett 28 g
Allergiker-Info

enthält: Milch
Allgemeine Informationen

Rohstoffherkunft: Schweiz: Milch

Verwendung: past. Milch

Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

Oder dann mein Lieblingskäse "ST. Paulin":

Zusammensetzung

Kochsalzgehalt insgesamt: 1,5%.
Ernährungsinformation

100 g enthalten
Energie in kJ 1230
Energie in Kcal 294
Eiweiss 22 g
Kohlenhydrate <1 g
Fett 23 g
Allergiker-Info

enthält: Milch
Allgemeine Informationen

Rohstoffherkunft: Schweiz: Milch

Schweizer Halbhartkäse, vollfett,

______


Natürlich hat in diesem Beispiel der St. Paulin 3g weniger Eiweiss pro 100g als der Tilsiter. Aber was ist das schon auf 75g ausgrechenet? Nichts!

War jetzt nur ein Beispiel da mein Lieblingskäse. Aber es gibt auch noch andere Sorten, die dem Tilsiter laut Inhaltsangabe sogar noch näher sind.

Darf ich die nun auch essen oder nicht?

Danek für eure Antworten und noch einen schönen Sonntag!
Sunny

[haexli47]

hallo Sunny
ich würde mal sagen nein, denn St. Paulin ist nicht auf Deiner Liste.
Ich glaube kaum, dass es etwas mit dem Fettgehalt zu tun hat sondern eher mit der Herstellung.
Falls Du aber lieber St. Paulin essen willst dann musst Du mit Deiner MB-Beraterin darüber sprechen.

[sunny22]

hallo Sunny
ich würde mal sagen nein, denn St. Paulin ist nicht auf Deiner Liste.
Ich glaube kaum, dass es etwas mit dem Fettgehalt zu tun hat sondern eher mit der Herstellung.
Falls Du aber lieber St. Paulin essen willst dann musst Du mit Deiner MB-Beraterin darüber sprechen.

Hallo Haexli

Danke für deine Antwort.

Ich habe mal versucht etwas über die Herstellung rrauszukriegen, ist aber schwierig. Grundsätzlich werden aber alle Halbhartkäse mit past. Milch gleich hergestellt, hängt dann aber irgendwie von der Reifezeit ab und wie der Käse behandlet wird (mit was eingestrichen etc.).

Ansonsten wie gesagt:
"Es gibt zwei verschiedene Halbkäsearten. Je nach Sorte werden sie aus pasteurisierter Milch oder aus Rohmilch hergestellt. Für deren Gerinnung wird der Milch Lab zugesetzt und das Käsekörner-Sirten-Gemisch in mitteIgrosse Käsekörner zerschnitten. Da­mit die Käsekörner die Sirte abgeben und sich festigen, wird der Bruch erwärmt und dann gepresst. Nach dem Salzbad werden die Käselaibe je nach Sorte weiterbehandelt und geschmiert. "

Weshalb ich überhaupt auf diese Thema kam war ein frührer Eintrag hier in diesem Thread von Hupfdohle:
"..meine Beraterin hat mir kürzlich mündlich zugesichert, dass ich jetzt alle Käse dürfe (ausser Babybell, da dies gepresster Abfall ist )...."
daraus schliesse ich halt irgendwie, dass die meisten halbartkäse gleich sind, ausser z.Bsp. babybell, da diese anderst hergestellt sind....

wenn wir nun schon dabei sind, jetzt wird es leider noch komplizierter.

Aus dieser Seite steht nämlich, dass Mozarella Frischkäse ist.
http://www.webchef.ch/Alles_Kaese_.html

Laut Plan darf ich Frischkäse bis 45% essen. D.h. ich dürfte jetzt auch einen Kuhmilchmozarella essen? Auf meinem Plan steht nämlich nur Büffelmozarella und den mag ich nicht... Ansonsten habe ich ja Kuhmilchkäse drauf (Tilsiter etc).

Danke für eure Antworten und eine schöne Woche!

[Michaela]

Hallo,

hab da ein Mengenproblem,
ich darf zu Mittag 75 g Feta nun hat die MB erin ja gesagt ich darf Mittag und Abend tauschen, nur die Mengen dürfen nicht verändert werde.

Heißt das ich darf dann am Abend 130g Feta und zu Mittag 75 g Fisch??????

Bitte um Hilfe ich liebe Feta

[naomi1]

Nein Michaela.
Ich darf zu Mittag 85 g und abends 95 g Käse oder Tofu essen, mittags 135g Fisch/Huhn aber abends 145 g.
Das heißt du tauscht die Lebenmittel Mittag gegen Abend, aber die Mengen bleiben jeweils für mittag und abend gleich. Also mittags immer etwas weniger von der Menge her als abends - alles klar?

[Karma]

Vielleicht etwas einfacher:

Am Abend darfst du 10 g mehr und Mittags 10 g weniger von deiner Eiweißmenge !

75 g Feta zu Mittag = 85 g Feta am Abend

130 g Fisch am Abend = 120 g Fisch zu Mittag

ok?

[fuerte01]

Hallo Michaela
Karma hat das perfekt beschrieben, an diesen Leitfaden kannst du dich halten.

LG
Heike

[Sagitaria]

@sunny:

mozzarella ist sogenannter pasta-filata-käse. das bedeutet, dass der käsebruch erst mit heißem wasser überbrüht wird und dann durch kneten und ziehen weiterverarbeitet wird (daher auch die "schichten" im mozzarella). dann werden kugeln drausgeformt und im kalten salzwasser eingelegt.

ist also nochmal was anderes als frischkäse