Metabolic Balance® Forum

von **Andorra** » Mi 24. Jun 2009, 13:53

Hallo zusammen

Ich bin ja noch meilenweit von der 3. Phase entfernt, aber dennoch würde mich interessieren, wie es mit der Verarbeitung von Roggenmehl aussieht (aus anderen Threads entnehme ich, dass der Ersatz von Roggenbrot durch andere Roggenprodukte erst in Phase 3 erlaubt sind). Mein Sohn steht total auf Omletts. Das hat mich auf die Frage gebracht, ob es MB-konform sein wird, ein Eieromlett mit Roggenmehl aufzupeppen? Oder vielleicht auch einen Spätzli-Teig aus Roggenmehl, Eier und Wasser zu machen?
Hat jemand Erfahrung mit den Eigenschaften von Roggenmehl?
Und wie würde wohl die Dosierung aussehen müssen?

Bin gespannt ...

Andorra

hallo andorra,
wenn's roggenmehl pur + wasser + salz + gewürze sind, dann sehe ich keine probleme. schwieriger wirds wohl, wenn du eier dazunimmst, aber falls du eier im plan hast und in deiner mahlzeit das eiweiss durch die eier kompensierst, sollte das doch gehen - oder?

ich würde soviel mehl nehmen, wie du sonst gramm fürs brot hast (d.h. wenn du an diesem tag KEIN brot isst, das entsprechende gewicht der brotration).

gruss wühlmaus

von **Sia** » Sa 18. Jul 2009, 10:57

Hallo ihr Lieben, ich habe mal eine Frage!
Ich möchte gerne ein süßes Roggenbrot machen, also "normaler" Roggenbrotteig aber mit geriebenen Äpfel?

Ist das MB konform?
Muß man dann beim Verzehr des süßen Roggenbrotes die Obstportion bei der Mahlzeit weglassen?? :?:

von **dsteiner** » Mi 29. Jul 2009, 06:53

hallo,
du solltest (musst) ja einen apfel pro tag essen und roggenbrot ist eh ideal für metabolic balance. ich denke, das sollte kein problem sein. mengenmässig hast du im brot wohl eher weniger apfel drin als 1x apfel pro tag hergeben würde, musst halt mit den mengen schauen, dass das in etwa stimmt, prinzipiell finde ich das aber eine gute idee.