Metabolic Balance® Forum

[legolas]

Ich backe mir mein eigenes Roggenbrot mit dem Rezept auf der Rückseite des VITAM Sauerteig-Beutels - schmeckt köstlich:

• 900 g Roggenmehl
• 1 Beutel VITAM Original Sauerteig (bekommt man im Reformhaus)
• 1 Beutel Back-Hefe, getrocknet
• 670 ml Wasser
• 1 TL Salz

Zutaten mischen, dabei nach und nach soviel Wasser zugeben, dass ein formbarer Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Bei 200 C ca. 1 Std. backen.

[Lachendes]

Danke für das Rezept...werde es mal ausprobieren.....hast du es schon in einer Brotbackmaschine ausprobiert?

[legolas]

hoi lachendes,
nein in einer brotbackmaschine habe ich es noch nie probiert, sollte aber kein problem sein, denke ich. backe mir fast wöchentlich mein eigenes brot - ist besser als jedes gekaufte.

[Lachendes]

Hallo

Hab das mit der Brotbackmaschine ausprobiert...Naja, würde eigentlich schon funktionieren...habe jedoch das Salz vergessen...poaaahhh, sooooooo fad

grüessli Lachendes

[legolas]

...salzarm soll doch gesund sein - oder?...lach.

dort wo ich herkomme machen sie so eine brotspezialität die sehr wenig salz enthält...ist gewöhnungsbedürftig, aber nach einer weile gewöhnt man sich daran und bekommt das ganze sogar gern.

[Lachendes]

brrrrrrrrr.....also ich konnte es nicht essen.....die Pferde und Esel werden sich über dieses Hochwertige Brot bestimmt freuen Zudem war es auch ein wenig zu feucht

grüessli Lachendes

[hamacabi]

Hallo,
ich habe gesagt bekommen, dass das Roggenbrot hefefrei sein soll. Also Roggenbrot nur mit Natursauerteig gebacken.
Gruß Hamacabi

[cgehrig]

hallo hamacabi laut metabolic balance Deutschland, ist Hefe nicht das Problem, Sauerteig schon gar nicht, wichtig ist nur, wenn man das Brot nicht selber macht, das der Bäcker "reines" 100%iges Roggenmehl verwendet. Anscheinend tun sie oft bei Roggenbrot, nur mit Hefe gebacken, noch Weizen rein, weil Roggenbrot nur mit Hefe sich schwer verarbeiten lässt.
Hefe ist also ansonsten kein Problem auch in der Gemüsebrühe nicht.

Gruss an dich u. viel Muse beim selber Brot backen

[goldcurl]

hallo zusammen!

ich mache mein Brot auch selber in der Brotbackmaschine...-) Gute Alternative zu Knäckebrot! Kann ja nicht immer das gleiche nehmen.
Nun liest man viel ob Hefe erlaubt ist oder nicht.
Wisst es ihr? Ist sie nun erlaubt oder nicht??

Gruss goldcurl

[bergziege]

Hallo

Hefe ist erlaubt. Das Rezept in meinen MB Unterlagen enthält auch Hefe.
Wenn man Brot kauft ist das Problem meistens, wie schon im Beitrag von cgehrig erwähnt, dass die Bäckereien auch Weizenmehl verwenden. Unser Bäcker zum Bsp. hat sowohl Roggenbrot das mit Hefe als auch Roggenbrot das mit Sauerteig gebacken wurde. Das Sauerteig ist 100% Roggen, das Hefe enthält einen kleinen Teil Weizenmehl.