Metabolic Balance® Forum

[mhari]

Hallo zusammen

Laut meiner Betreuerin darf ich statt RVB auch Roggenmehl einsetzen. Im Netz gibt es ein Rezept für Roggennudeln selbst gemacht (http://www.wunderkessel.de/forum/rezept ... udeln.html )

Das Rezept leicht abgewandelt:
75g Roggenmehl
45g Wasser
Prise Salz
zu einem festen Teig verarbeiten (fühlt sich an wie Kaugummi).
Daraus Rollen formen (ca. 0.5-1 cm durchmesser) und in Stücke schneiden, ca. 2-3 cm lang (je nach dem, was man damit machen will).
Dann die Stückchen hintereinander (nicht auf einmal, sonst kleben sie zusammen) in kochendes Salzwasser geben. Nach 15 Minuten aus dem Wasser holen. Dann sind die grundsätzlich fertig.
ABER: sie schmecken uninteressant.

Damit habe ich "Schupfnudeln" imitiert, also dazu Sauerkraut, aber kein Fleisch, da ich das nicht auf meinem Plan hab.
War sehr lecker!
Normalerweise nimmt man übrigens für Schupfnudeln einen Kartoffel-Ei-Teig (so kenne ich sie von meiner Mutter)....

Damit hatte ich auch mal wieder warme Beilagen aus Kohlenhydraten (früher hatte ich oft sehr viel Pasta, Reis oder Kartoffeln, quasi als Hauptgericht...)

[Chrisssi]

und wieviel scheiben brot ersetzt das?
Die ganze Ration für einen Tag oder nur ein paar Scheiben?

Lg

Ansonsten find ich hört sich das sehr lecker an!

[mhari]

HAllo Chrissi

Laut meiner Betreuerin darf ich 1 Scheibe RVB durch 15-20g Roggenmehl ersetzen.
Die 75g sind dann also 4-5 Scheiben RVB.

Das Grundrezept für die Nudeln ist übrigens 250g R-Mehl / 150 g Wasser, das habe ich anteilsmässig nach unten gerechnet, also
250g Mehl / 150 g Wasser
50g Mehl / 30 g Wasser
25g Mehl / 15 g Wasser
...

Normalerweise esse ich gar kein Brot, mir sind die Portionen immer gross genug, und ich hatte gestern die "volle Menge" zur Verfügung.

Übrigens kann ich euch NICHT empfehlen, diese Fingernudeln und Hülsenfrüchte zu kombinieren.... Habe gestern schlecht geschlafen, weil mein ganzer Bauch so voll war

LG

[Marion_MMF]

Hallo mhari,

also in Österreich heißen eure Nudeln Nockerl und ich schlag mir dann gerne ein/zwei Eier drüber,
man kann den Teig auch schon mit einem Ei machen und zusätzlich mit ein bisschen Salz und einem EL Olivenöl und dann mit einem Löffel nach und nach den Teig ins kochende Wasser geben...absieben wenn die Nockerln an der Oberfläche schwimmen und in der Pfanne dann noch mit einem EI überbraten...aber sollte man wirklich zu mittag essen, weil die bleiben sonst im Magen liegen.

lg

[mhari]

Hallo Marion_MMF

Danke für die Info und den Tipp mit dem Ei. Das Rezept hat mich damals sehr angesprochen, weil ich etwas deftiges haben wollte - z.B. zum Poulet. Und da geht dann ja leider nichts mit Ei im teig

Aber dein Rezept werde ich mir mal nächstes WE machen, durch die Ostertage sind meine Eierportionen für diese Woche schon verbraucht

LG

[Marion_MMF]

Hej mhari,

hab vergessen dazuzuschreiben das man den Teig auch ohne Ei machen kann (Achtung durch roggenmehl echt klebrig) wenn du den taig ohne ei machst, kannst du dir auch eine Topfen (od Käse je nachdem)/Tomaten Sosse drübergeben, schmeckt auch sehr lecker.
Lass es dir schmecken!!!

LG

[PureDelirium]

Hallo!

Sprechen wir hier jetzt von ROGGENMEHL oder ROGGENVOLLKORNMEHL?
Ich bin schon verzweifelt - war gerade im Supermarkt - und da gabs nur Roggenmehl. Hab es dann lieber doch nicht genommen!

lg

[Sa84]

Ui das hört sich intressant an werde ich bald man testen

[Xanni]

Laut meinem Kenntnisstand gibt es Roggenmehl nur als Vollkornmehl also ist jedes reines Roggenmehl das MB taugliche

UND 10g Mehl entspricht eine Scheibe Brot!!! wer also bis 6 scheiben am Tag essen darf, darf maximal 60g Mehl am Tag nehmen!!!

[hofuso]

Eiernockerl - was für eine geniale Idee... vielen Dank!